Un véritable lobe de foie gras de canard entier de la Ferme de la Sauvenière à la qualité inéglée, déveiné à la main puis enveloppé d’un torchon et poché dans l’eau. Cette cuisson traditionnelle du foie gras au torchon permet de lui donner sa forme ronde et d’en maîtriser parfaitement la température de cuisson.