Ce petit domaine produit un vinaigre de haute qualité sans aucun traitement chimique ou additif.

Les ​rangs de vigne en cépage Gros Manseng plantés sur la ferme sont récoltés à pleine maturité et utilisés pour donner un vin blanc bio qui sera transvasé en fût de chêne pour se transformer, en plusieurs mois, en vinaigre de vin naturel. Ce vinaigre est alors aromatisés en faisant macérer les échalotes produites sur la ferme.

Un indispensable à avoir dans les placards de la cuisine.